青芥的主要成份是辣根，辣根是一种稀有的绿色植物，含有天然的芥子苷，芥子苷遇水后在一定的温度、酸度和芥子酶的作用下发生酶促瓜，生成杀菌抑菌功能因子枣异硫氰酸烯丙酯。
12公里。青芝山风景区离青芝寺距离有12公里。青芝山风景区地址位于闽江下游连江馆头镇西北侧，相传古时山上有青紫色灵芝生长，故名青芝山。
其实青芥末酱非常好吃，一般我都用他配的菜是菠菜，把菠菜洗净，用水抄一下，然后用凉水过凉洗净，切成段拌上青芥末酱，这样是一道美食，再有就是上海青，这种小青菜也是用水炒，然后拌上青芥末酱，