家常谷鸭是一道美味营养的家常菜肴，它的制作非常简单快捷。首先将鸭肉切成块状，用盐、料酒、生姜和酱油腌制后煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒几分钟，加入土豆和豆角等蔬菜翻炒，最后加入鸡汤和花椒等香料炖煮至鸭肉入味、熟透，即可出锅。这道菜肴的味道鲜美，口感嫩滑，富含蛋白质和维生素等营养成分，非常适合家庭晚餐的烹饪。
1.谷鸭切块清洗干净，泡出血水；
2.鸭块冷水下锅、加姜片和黄酒焯水；
3.捞出鸭块，过纯净水，浸泡1分钟；
4.所有食材放入放高压锅，煲汤模式开启；
汤炖好以后，可以在碗里加盐、胡椒、鸡精，再盛入热汤，最后撒上香菜和香葱，然后就可以开喝
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天