麻辣脆萝卜的腌制非常简单，首先将萝卜切成片状，放入一个干净的玻璃贮存罐中，然后加入适量的红辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，根据个人口味调节调料的用量。
搅拌均匀后再加入适量的米醋和油，将所有材料混合均匀。将罐子密封，放置在室温下2-3天进行发酵和腌制，期间可以摇晃罐子促进渗透，然后放入冰箱冷藏存放。几天后的麻辣脆萝卜就可以享用了，它不仅口感爽脆，还充满了浓郁的辣味和香气。
麻辣脆皮豆腐的制作主要分为三步：豆腐沥水、裹粉炸酥、腌渍煮汁。
将豆腐切成薄片，放入沸水中煮熟，捞出滤干水分。
将面粉、淀粉、盐和辣椒粉混合均匀，将豆腐片裹上面粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
接着制作酱汁，将芽菜、豆豉、辣椒、姜、葱等腌渍，然后在锅中加入鸡汤、酱油、糖、盐、花椒粉等调味料煮热后，加入腌渍好的各种配料，最后放入炸好的豆腐片中翻炒，即可享用美味麻辣脆皮豆腐了。
准备食材：鸡脆骨1000克、花生100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。
往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。
把干辣椒剪成段、姜切片备用。
锅中倒入适量油，把花生米放入锅中，小火不停煸炒，直至花生米颜色变深时捞出。
将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散，炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。
锅中留少许底油，将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
将姜片放入锅中煸炒出香味。
将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，再放入半勺盐调味。
把花生米放入锅中煸炒匀均即可出锅。