麻
因为花椒虽然吃起来的口感感觉很麻，但是它具有浓郁的芳香气味，因此花椒在调味品中常被用来当做一种香味调料，改善菜肴的口感，从而增进食欲
真正的花椒吃起来是麻的，这是因为花椒在从开花到受粉结籽时，其麻的更很，如果人吃一二粒青色的花椒，就会麻的上不来气，但后期红了晒干后还是保留了麻的味道，，
花椒和山胡椒同属于芸香科，都属于四季常绿乔木或灌木。虽然它们的名字相似，但它们的外观和性质却有所不同。花椒通常比较高大，枝叶繁密，树皮光滑茂盛，树叶绿色；而山胡椒则比较矮小，枝叶稀疏，树皮粗糙多节，叶片呈深绿色。花椒和山胡椒都是我国的传统调味料，有着独特的香味和药用价值，常用于烹饪、制药及保健等领域。