1.准备10斤左右的黄瓜，用水冲洗干净。具体的量根据个人需求来增减。黄瓜买那种表面带刺的那种嫩黄瓜。也可以用市场上非常常见的深绿色那种黄瓜，选短一点的。

2.起锅烧水，水开之后加入一勺盐，然后放入黄瓜，煮3分钟左右，把表皮烫软就可以了。

3.然后找一根筷子，在黄瓜身上扎洞。这样是为了压榨的时候方便出水。

4.准备一个沙袋子，能过滤出水的纱布也可以。把黄瓜装到里面。

5.很久之前买的豆腐模具，把它放上来，然后盖上盖子，表面压上重物。没有这种模具的就直接在面上压一个重物就可以了。至少压24个小时以上，这一步压得越干，后面保存的时间越长。

6.压好之后直接取出来。24小时还是不太干，如果现吃的就可以，想要保存时间长一点那就再压一下。

7.过夜了之后黄瓜表面有点黏腻，准备一点凉白开，把黄瓜清洗几遍。然后拧干水分备用。

8.准备一个容器，用开水先烫一遍杀菌。然后放入黄瓜条，放一层就撒一层盐。

9.最后在表面也撒一点盐，然后用力按压一下，盖上盖子密封保存就可以了。

10.想吃的之后直接取出来，用刀切成小块。

11.加点猪肉辣椒炒香。跟普通炒菜一样，味道也非常香哦！