第1步、准备主食材
第2步、豆腐切小方块
第3步、洋葱洗干净以后也切小方块
第4步、丸子用了贡丸和大牛肉丸，冷水下锅焯水后捞出沥干
第5步、大肉丸切开，小丸子不用切
第6步、豆腐冷水下锅，加一小勺盐煮2分钟，主要去除豆腥味，还不易碎
第7步、捞出沥水
第8步、锅放油，爆香姜末和蒜末
第9步、加入洋葱翻炒变软
第10步、加入丸子继续炒匀后，放入一小勺的料酒后继续炒制均匀
第11步、加入豆腐块
第12步、略煎一会再调入盐
第13步、调入适量生抽，用铲子轻拌均匀
第14步、加入大半碗清水
第15步、开中小火煮15分钟
第16步、最后大火收汁即可
第17步、装盘~
1、先将肉剁成千刀肉。里面加入少量料酒、盐、味精腌制10分钟。
2、将小香葱切成末末，放肉泥里面搅拌均匀。
3、将肉泥捏成肉圆。（在手心里多摔打几下，会比较光滑吃起来比较紧实。）同时锅上做水，小火开烧。将做好的肉圆轻轻的放入水中。
4、等锅里烧开就将肉圆捞出放入打好的鸡蛋里面。
5、烧肉圆的水里面加入适量的盐和味精，加一些冷水（烫手即可）。倒入碗里，边倒边搅鸡蛋。
6、上锅蒸，大伙烧开后转小火，直到鸡蛋熟。（拽碗边上晃一下，中间没有生鸡蛋水跑出来，或者靠碗边上的鸡蛋稍微有一点点蜂窝装即可。
肉丸烧豆腐是一道美味又健康的家常菜，制作过程简单易懂。首先，将肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后制成肉丸。豆腐切成小块备用。
热锅加油，将肉丸煎至两面金黄并熟透，再将切好的豆腐加入锅中，翻炒均匀。
加入清水、盐、料酒、鸡精等调料，盖上锅盖中火煮5-8分钟，让豆腐入味。
最后，加入适量淀粉水勾芡煮至汤汁浓稠即可出锅。