萝卜酸菜晒干后的口感和新鲜时会有所不同，更具有嚼劲和独特的风味。要晒出好吃的萝卜酸菜，可以参考以下步骤：
1. 选择新鲜的萝卜和酸菜，将其清洗干净，去除杂质。
2. 将萝卜切成适当大小的块，酸菜切成段，以便于晾晒。
3. 将切好的萝卜和酸菜放在通风良好的地方晾晒，可以选择阳光充足、通风良好的阳台或户外空地。
4. 每天要翻动晾晒的萝卜酸菜，确保其晾晒均匀。在晾晒过程中，注意避免阳光直射，以免造成水分流失过快和口感过硬。
5. 晾晒时间根据天气和食材含水量而定，一般需要晾晒3-5天，待其表面水分减少，呈现稍微干瘪的状态即可。
6. 晾晒好的萝卜酸菜可以放入保鲜袋或密封罐中保存，需要时取用。
总之，要晒出好吃的萝卜酸菜，关键是要选择新鲜的食材，晾晒时注意通风和阳光，以及晾晒时间。晒好的萝卜酸菜可以用来炖汤、炒菜或制作泡菜等，口感独特，美味可口。
萝卜酸菜可以保存约1-2周。首先，将萝卜酸菜放入密封容器中，在冰箱中储存。
其次，确保在每次取用后盖好容器，避免空气接触。
最后，如果发现酸菜有异味或变质迹象，应立即丢弃。在正确保存的情况下，萝卜酸菜可以保存较长时间，但注意观察变化并及时食用，以保持食品的新鲜和美味。
萝卜酸制作时不需要去皮。通常，制作萝卜酸的过程是将白萝卜洗净切成片，然后用适量的盐腌制一段时间，接着用自来水冲洗，最后加入白醋和绵白糖等调料进行浸泡。在这个过程中，白萝卜的皮是不需要去掉的，因为皮中也含有丰富的营养和风味物质。