酒糟鱼苦的原因可能有以下几点：
1. 鱼的质量：鱼的质量直接影响到酒糟鱼的口感。如果鱼不新鲜，或者鱼的种类不适合做酒糟鱼，都可能导致酒糟鱼有苦味。
2. 酒糟的选择：酒糟的质量也会影响到酒糟鱼的口感。如果酒糟的质量不好，或者酒糟的发酵过程不完全，都可能导致酒糟鱼有苦味。
3. 制作过程：在制作酒糟鱼的过程中，如果清洗鱼的过程不到位，或者腌制的时间不够，都可能导致酒糟鱼有苦味。
4. 保存方式：酒糟鱼需要在适当的温度和湿度下保存，如果保存方式不当，可能会导致酒糟鱼变质，产生苦味。
5. 个人口味：有些人对苦味比较敏感，可能会觉得酒糟鱼有苦味。如果你确实觉得酒糟鱼苦，可以尝试换一种制作方法，或者尝试其他口味的鱼。
在家做盒饭的经营方法如下：
一，入驻平台
1，熟知平台规则
了解不同平台针对商家的相关政策，并熟知订单系统、菜单系统，各种促销满减的设置等等。
2，关于配送
（1）平台外卖员配送
（2）商家自配送
商家可以完全进行自配送订单。在平台收到订单之后，直接安排自己的配送员配送。
另外前面我们有介绍过，商家可以通过二维码将用户引流到自己的微信群中。用户可以直接在群内下单，然后商家安排自配送即可。
二，店铺经营
1，线上线下营销推广
在外卖店铺正式开张之后，持续有效运营才是最重要的。如果你对味道和价格有信心，大胆尝试平台流量广告，多参与平台活动，并且学着其他商家做各种优惠活动，订单也会很快涨起来。如果愿意尝试的话，地推也是一个能实现精准获客的好办法。
2，用户评论
网上购物，看完页面描述之后，一定会去看评价。真实且优质的用户评价一定会在很大程度上帮助你提升销量的。
可以使用好评返现卡，也可以在不打扰用户的情况下给用户发消息。
3，持续推出季节新品
不同的季节，推出不一样的主菜单。不断完善菜单，提供新的套餐。不断为用户制造新鲜感，提供新的用餐体验。
创业本身就是一条艰辛的路。可以多看看别人分享的一些经验，但是最终还是要通过实践和不断试错来找到最适合自己的方法。