准备葱姜，蒜沫小米辣，切好放一边备用，热锅凉油，倒入姜和小米辣炒出香味放入洗干净的排骨，炒一会放盐，然后加一点水，然后放一点啤酒盖过排骨就行，然后盖上盖子闷到水差不多干了再放葱花蒜末给点酱油和味精，翻炒均匀就可以出锅了
猪骨除臭的方法可真不少呢！
首先，你可以把猪骨焯水处理，加点料酒、姜块和香葱，大火烧开一会儿，异味就能去掉不少。
另外，如果猪骨变味了，你可以倒点醋或食盐，泡个10分钟，再用清水洗。
还有个小妙招，放在淘米水里泡一下，再用清水冲，也能去味哦！当然啦，做菜时多放点葱姜、酱，味道重点，也能掩盖掉一些异味呢！你说是不是很有趣呀？
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。