**材料：**
- 黄豆 500 克
- 清水 适量
**步骤：**
1. 将黄豆用清水浸泡 6-8 小时，或过夜。这有助于软化黄豆，使其更易消化。
2. 将浸泡后的黄豆沥干水分，放入一个大碗中。
3. 加入适量的清水，至少要确保黄豆完全浸泡在水中。可以根据个人口味添加少量盐。
4. 将碗放入蒸锅中，大火蒸煮约 2-3 小时，或直到黄豆变得非常软烂。期间可以适当搅拌几次，以确保黄豆均匀受热。
5. 蒸煮完成后，将黄豆取出，稍微晾凉。此时的黄豆已经变得非常软烂，可以直接食用或用来制作其他菜肴。
**原因：**
蒸煮黄豆是一种传统的烹饪方法，它能够使黄豆变得非常柔软和易于消化。通过蒸煮，黄豆中的一些抗营养物质(如酸性物质和植酸)也会被部分分解，从而提高了黄豆的营养价值和消化吸收率。此外，蒸煮还能够保留黄豆的原有口感和风味。
蒸黄蒸发面的步骤如下：
1. 和面：取适量的面粉，加入适量的温水，用手揉搓成面团。面团要稍微偏硬一些，这样蒸出来的黄蒸才会有嚼劲。
2. 发酵：将揉好的面团放置在一个温暖的环境中，让它进行发酵。大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍。
3. 准备馅料：根据个人口味准备馅料，常见的有豆腐干、笋丝、肉末等。将馅料用油炒熟，加入适量的盐、酱油等调料拌匀。
4. 包裹：将发酵好的面团擀平，包入准备好的馅料，然后将面团的边缘捏紧。
5. 蒸制：将包好的黄蒸放入蒸锅中，用大火蒸制。大约需要15-20分钟，直到黄蒸熟透，表面呈现出漂亮的金黄色。
在制作蒸黄蒸时，可以适量添加一些酵母粉，以增加面团的发酵速度和口感。同时，蒸制时要确保黄蒸完全熟透，以避免食用时可能存在的安全隐患。
①容器:矿泉水桶（其他塑料，玻璃等都可以，缸系列不要用装过油或者泡菜的）
②备料：（所有用具洗净严禁粘油盐及其他物质）
将6斤大米（糯米）洗净，然后用干净水浸泡2个小时；准备好干净的冷开水24斤；推荐矿泉水桶（其他塑料，玻璃等都可以，缸系列不要用装过油或者泡菜的
③蒸料：将浸泡好的大米后捞起来放入蒸锅内蒸熟，蒸格底加干净的清水，蒸隔或者蒸片上放泡好的大米，加热蒸饭，当水沸腾后煮20分钟，然后停顿20分钟（焖料20分钟），然后再加热20分钟。
④大米降温：蒸熟的大米，到出放在干净的平面上，摊开自然冷却到30-40度之间，冬天接近40度，夏天接近30度。
⑤拌曲：先将凉开水倒入发酵缸内，然后加黄酒曲（150克整包黄酒曲加入）然后用干净的勺子搅拌，然后将冷却后蒸熟的大米加入然后搅拌均匀。
⑦发酵温度控制：推荐温度控制在30-40度之间，温度越接近40度发酵速度越快，但不要超过42度，超过了发酵酵母会死亡。导致不发酵。
⑧发酵过程：一般开始发酵，会产生小气泡，粮食可以会不断的跳动，发酵进入旺盛期时一般2-3天后，大米会上浮（有些地方的粮食不会上浮）然后随着发酵减弱，粮食又下沉。
⑨发酵完毕：当不在产生气泡，发酵粮食沉底，液面深红但比较清澈（就像是很浓的红茶一样）标志着发酵完毕。
⑩分装：发酵完毕后，直接用导管将清澈的黄酒导出到装黄酒的容器里，剩下的用纱布过滤，然后把过滤后的浑浊酒放入瓶里继续让沉淀一天，然后在用管吧清澈的黄酒导出到装黄酒的的容器里。然后把装黄酒的容器进行完全密封。