韭菜馅的切割长度取决于你打算用它来包什么样的食物。一般来说，韭菜在用作馅料时应该切得比较细，这样更容易与其他食材混合均匀，也便于包裹和烹饪。以下是一些常见的情况：

1. **饺子或包子**：如果是做韭菜猪肉馅的饺子或包子，韭菜应该切成约3-5毫米长的小段。这样大小的韭菜可以在包裹时保持一定的口感，不会过于拉丝或者影响皮的完整性。

2. **馅饼或锅贴**：对于馅饼或锅贴等食品，韭菜也可以切成3-5毫米左右的长度，以确保馅料在烹饪过程中不会流失，同时保持良好的口感。

3. **煎饼或薄饼**：如果是做煎饼或薄饼的馅料，韭菜可以稍微切得长一些，大约5-10毫米，因为这种食物通常不需要将馅料完全包裹起来。

4. **拌菜或炒饭**：如果韭菜是用来拌菜或做炒饭的配料，可以根据个人喜好切成更长一些，大约1-2厘米长，这样在炒菜时韭菜的口感会更加明显。

无论哪种情况，切韭菜时都应该使用锋利的刀具，并且要注意安全。韭菜在切割前应该清洗干净并彻底沥干水分，以避免水分过多影响最终食品的口感和质量。