包心豆腐丸。
沙县包心豆腐丸是沙县最著名的特色小吃。选用沙县“游浆”豆腐为原料，以豆腐泥包肉馅氽制而成，成品色白，外嫩润，味鲜美。1993年沙县包心豆腐丸在全国第三届烹饪比赛苏州赛区获得银牌奖；2006年10月，被中国烹饪协会选定为“北京奥运会”推荐食谱“银奖”。
不是，是带皮五花肉
带皮五花猪肉500克、高汤500克。 辅料： 食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。
做法： 1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；白菜洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。
2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。
3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精