准备材食材：地瓜1个、面粉适量、白糖适量
制作步骤：
1、地瓜去皮切块上蒸笼蒸熟，大约20分钟左右。
2、把蒸熟的地瓜晾凉。
3、用勺子把晾凉的地瓜压碎后加入适量白糖和面粉。
4、揉成光滑的面团醒一会儿（面和的不要太硬）。
5、把醒好的面团揉成条后，再均匀地分成小块儿，最后团成丸子。
用料:面粉 200克，盐 3克，花生油 10克，水 120克。
步骤 1面和面团。醒发10—15分钟。
步骤 2少许干面，揉成面团。
步骤 3大约分成6份。
步骤 4擀成很薄的面皮。
步骤 5刷油，切成很细的面条。
步骤 6卷起来。
步骤 7卷起来。下油锅煎。
步骤 8继续。一面焦黄后翻面。
步骤 9稍微拿夹子夹散，即可。
所需食材：
牛肉（约500克）
姜（适量）
葱（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
糖（适量）
酱油（适量）
五香粉（适量）
芝麻油（适量）
清水（适量）
步骤：
将牛肉洗净后，放入滚水中焯水1-2分钟，取出沥干水分备用。
将姜和葱洗净，切成丝备用。
在热锅中加入适量的清水，再放入姜丝和葱丝，加入适量的料酒，将牛肉放入锅中，水开后撇去浮沫。
加入适量的盐、糖、酱油和五香粉，煮约20分钟左右。
将牛肉捞出放入冰水中浸泡一段时间，使其肉质更加鲜嫩。
将牛肉取出，擦干表面水分，切成薄片摆盘。
在切好的牛肉上淋上适量的芝麻油，即可食用。
提示：
水开后一定要撇去浮沫，以免影响牛肉的味道。
焯水和浸泡冰水是为了让牛肉更加鲜嫩。