甜味
有其他味道。炒制的山药片是有甜味的。山药片是山药切片炒制而成,其味道甘甜。炒制的山药片吃起来甜甜的这是比较正常的一种情况,山药的本质是淀粉含量非常高的一种食物来的,而且淀粉的本质是葡萄糖,当我们口中的唾液,有一种东西叫唾液淀粉酶,它在吃淀粉含量比较高的东西的时候,会让我们慢慢的感受到它的甜味,只是这个过程会比较长一点,但是这是正常的现象来的。
辣
还辣。炒菜时放的姜就为了利用姜辣味的挥发型,为去腥提香。姜就算熟了,还是挺辣的,当然比生姜要好很多,不要吃。我有一次煮姜丝可口,煮了十分钟,里面的姜还是辣辣的,千万别吃。