泉州西街，是位于中国福建省泉州市鲤城区的一条千年古街，是泉州最早开发的街道和区域。其历史可以追溯到唐朝开元年间（公元714年-741年），彼时从双门前（今钟楼下）东起，西至西门素景门（今孝感巷口），逐渐“列屋成街”。
到了唐朝末年（公元905年），泉州西街因拓城延伸至今日的甘棠巷口。
五代南唐保大年间，西城门（当时称“义成门”）迁移至如今的西街西端与城西环路交叉路口，西街总长得以延伸，至此西街路线基本定型。现今的泉州西街，东起钟楼，西抵城西路，成为泉州市区保存完整的的古街区之一。
泉州西街和古城不是同一个地方。泉州古城是指泉州城区内一片保存较为完整的古建筑群，包括清代开元寺、元代达道寺、唐代海潮禅寺等，是闽南地区历史文化的重要遗存，也是泉州旅游的主要景点之一。而泉州西街则是指泉州市区文化街区中的一条商业街，是泉州市的传统商业中心，以中式古典建筑和闽南传统民俗文化为主题，吸引众多游客前来购物和观光。两处地方虽然都有着历史文化遗存，但所处位置和性质不同，不能混淆。
离西街很近的一家姜母鸭，也是本地朋友带着去吃的，本来我们以为鸭子味道会很重，结果就是真香！一家很小的店，两夫妻很佛系的样子，我们一点多吃完人家就准备休息了，晚上也是很早就关门了，想吃的朋友最好正点去，不过他们也有快递服务，离开泉州也可以吃到正宗的姜母鸭。鸭子炖得很烂，但一点不柴，姜片和鸭肉味道融入的刚好，姜片也可以吃哦，记得一定要加鸭肠！再点一份苦瓜汤去油，刚好～