不高。
白萝卜的升糖指数在20~26左右，属于低升糖指数的食物，是糖友们的好选择，而且白萝卜中水分含量尤其丰富，能稀释糖分，降低食物的升糖负荷，升糖负荷也是衡量食物对血糖影响的指标，它是衡量食物摄入量与升高血糖速度之间关系的指标。
要去除白萝卜的味道，可以尝试以下几种方法：
1. **浸泡**：将切好的白萝卜片或丝放入清水中浸泡一段时间，这有助于减少其辛辣味。有时在水中加入少量盐，可以帮助更好地去除味道。
2. **焯水**：将白萝卜切成片或丝，然后放入沸水中焯烫一下，随后立即用冷水冲凉。焯水可以去掉一部分萝卜的辛辣味和特有的气味。
3. **腌制**：用食盐或者糖腌制一段时间，萝卜中的辛辣成分会随着腌制过程中的水分流失而减少。腌制后，再用清水冲洗干净。
4. **烹饪时加香料**：在烹饪过程中加入一些香料，如姜片、八角、桂皮等，这些香料可以帮助掩盖萝卜的味道。
5. **与其它食材搭配**：与一些味道浓烈的食材一起烹饪，如羊肉、牛肉等，这些食材的味道可以覆盖萝卜的味道。
6. **发酵**：将白萝卜制作成泡菜或者酸萝卜，通过发酵过程可以改变萝卜的味道，使其变得酸甜可口，同时减少原有的辛辣味。