客家盐水浸柿是一道以柿子为主料，利用盐水进行腌制而成的传统客家美食。首先，选取新鲜成熟的柿子，用清水洗净后，晒干备用。
接下来，准备盐水，将适量的盐加入水中，直至完全溶解。
然后将柿子放入盐水中浸泡，时间根据个人口味而定，一般需要浸泡2-3天。待柿子表面有了一层白霜后，即可取出沥干备用。
最后，将浸好的柿子摆放在通风干燥处，等待柿子表面结晶即可食用。这样制作出的盐水浸柿口感鲜甜爽口，淡淡的盐味与柿子的甜味完美融合，美味可口。
客家班不是预制菜。预制菜是指事先加工好的、经过冷冻或其他方式保鲜的菜肴，只需要加热即可食用。而客家班是一种传统的客家餐点，通常由米粉皮、粉丝、土豆、红烧肉、酱肉、五香卤味等原料制成。客家班需要现场加工烹饪，而且每家店铺的做法和味道都有所不同。客家班是传统手工制作的美食，具有地方特色和民族文化的传承性，不同于预制菜。
首先，将鸡爪洗净后用盐及料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鸡爪沥干水分，放入干锅中煸炒至鸡爪表面微微焦黄，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等香料煸炒出香味，接着加入适量水和盐，煮开后加入枸杞、红枣、陈皮等调料，再用小火焖煮20分钟左右，让鸡爪入味，最后取出即可食用。