1. 煮猪大肠用的大料是八角、草果、花椒。 煮猪大肠之前，要用清水将猪大肠清洗干净，可以将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净，之后用高压锅煮猪大肠。
2. 如果用清水洗不干净，可以在水中加些食醋，搓揉几遍，再用清水冲洗数次即可。
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
猪大肠料汁的味道清爽爽口，调制时需要准备醋、姜、蒜、盐、香油、辣椒油等调味品。
首先将猪大肠切成薄片，焯水去腥后备用。
然后将蒜末、姜末炒香放入切好的猪大肠中，调入适量醋、盐、糖调味，搅拌均匀，加入香油和辣椒油提味，最后撒上少量葱花即成。根据个人口味可以适当增减调味品的用量，做出来的料汁味道更加符合自己的口味。