屠夫需要猪小肠主要是因为猪小肠有很好的口感和营养价值，是制作香肠和腊肠的重要原料。猪小肠味道鲜美，细腻爽口，而且富含丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，对人体有益。
此外，猪小肠的质地柔韧度较好，易于加工和包装，能够使肉制品口感更加丰富，增加其销售的吸引力。
因此，屠夫需要猪小肠作为肉制品加工的重要原料，以提高产品的品质和价值。
因为猪小肠是猪身上比较好吃的部位。作为屠夫来说，大都是特别爱吃这一口，所以也就成为了墨守成规的习惯。杀年猪也是很多农村的习俗，春季养上一头猪。等到年关临近的时候，作为年猪来吃，村民喂养的年猪，由于养殖的时间长，饲料使用的数量少，年猪的肉质是养殖场的猪不能相比的，年猪肉质更为的鲜美，香味更加的浓郁，而且肉质肥厚，吃起来特别的香，农村杀年猪都是请来杀猪匠来，才能把年猪收拾利落。
这个故事传达出的信息是，不要轻易相信别人的外表，也不要根据别人的职业或地位来评判他们的品质。
屠夫的内心善良和勇气，最终赢得了公主的爱和尊重。
这告诫我们应该用更宽容和人性的方式看待周围的人，也应该尝试了解他们的背景和故事。