莲子粉煮熟后变成灰色的原因是因为莲子粉的主要成分是淀粉质，在高温的情况下，淀粉质分子会受到破坏，含有棕色素的物质释放出来，从而使莲子粉呈现灰色。
而莲子粉不会粘在一起的原因是因为它含有较高的淀粉质，并且没有粘性，因此在煮的过程中会出现散粉的现象。
莲子粉的蛋白质含量很低，但富含淀粉质和矿物质等营养成分，尤其是钙、铁、锌等矿物质含量高，具有很好的保健作用。
建议在烹饪莲子粉时，可以加入些许的食盐或者糖等调料，可以增加其口感和营养价值。
- 莲子 150克
- 米粉 100克
- 白糖 100克（可根据口味调整）
- 清水 适量
- 椰浆 适量（可选）
- 植物油 少许
做法：
1. 将莲子提前浸泡几个小时，去除苦心。
2. 把泡好的莲子放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至莲子软糯，然后捞出沥干水分。
3. 在锅中加入适量清水和白糖，用小火煮至糖完全溶解，制成糖水。
4. 将煮好的莲子放入糖水中，继续小火煮一会儿，让莲子充分吸收糖水。
5. 另取一碗，将米粉筛入，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，调成糊状。
6. 在另一个锅中加热少许植物油，倒入米粉糊，小火翻炒至米粉糊熟透并呈现出透明状。
7. 将炒好的米粉糊铺在盘底，作为底层。
8. 在米粉糊上均匀铺上一层煮好的莲子。
10. 将做好的莲子米粉放入冰箱冷藏一段时间，使其定型。
11. 取出切块后即可享用。
注意，根据个人口味，可以调整糖的用量，也可以加入其他喜欢的配料，如蜜红豆、花生碎等，增加层次感。
首先将适量的莲子粉与水混合，搅拌均匀形成酒醅，然后加入适量的酵母，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵期间，需要保持适宜的温度和湿度，并定期搅拌以促进酵母的活动。
发酵完成后，将酒醅进行蒸馏，分离出白酒。
最后，将蒸馏得到的白酒进行陈酿，使其口感更加醇厚。完成这些步骤后，即可得到用莲子粉制作的白酒。