刺身剔骨刀是一种特殊的厨房刀具，必须保持锋利才能切割生鱼片和排骨等食材。
首先，你需要一个细砂磨石或者砂纸来去除表面不平整的部位，然后在细砂磨石或者砂纸上轻轻按摩剪刀，保持一定的角度和力度。
接着，使用一个研磨棒或者陶瓷板，轻轻地将刀刃滑动，直到产生锋利而牢固的刃口。
最后，使用研磨皮或者布来打磨刀刃，让它更光滑锋利。记得在刀具保养时更换磨石或者砂纸，以免造成对刀具的损伤。
回答如下：刺身的切厚度可以根据个人喜好来调整，但一般来说切薄一些会更好吃。切太厚会导致口感过于肉质，切薄则能更好地展现鱼肉的口感和鲜美度。一般来说，切鱼肉的厚度应该在3-5毫米之间。
刺身原浆液是从鱼肉中提取出的清澈液体，其含有多种活性成分。其中包括丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素以及多种生物活性物质，如多肽、酶类、生物胺、抗氧化物等。这些活性成分相互作用，具有多种生物活性，如调节免疫力、降低血脂、保护肝脏、抑制肿瘤细胞生长等。刺身原浆液是一种营养价值高，且具有多种生物活性的功能性食品原料。