冻过的比目鱼去内脏需要先解冻，然后用尖刀沿着鱼腹中线切开腹部，取出内脏并彻底清理干净，包括肝、胆、肺、心脏和肾等内脏器官。若还有鱼鳃，也需切除。切除后，用清水冲洗鱼腹腔，确保没有残留内脏。处理好的比目鱼可以烤、煎、炸、蒸等多种方式烹制，作为美味的佳肴享用。
1.空气解冻法
有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。
二是将冷冻的食品从冰格取出，然后放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤其天气炎热时，解冻后的食品容易滋生细菌，造成食品腐败变质，不是值得推荐的方法。
2.流水解冻法
这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的包装拆除，然后用水直接冲洗，却忽略了食品与流水直接接触，其营养素会被冲走，也使得食品味道变质。所以，要采用这种方法，应保留密封包装，再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。