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羊肉卷切片的安装方法，可参考以下步骤：
1.拔掉电源，确保安全；
2.找到切肉卷机上的刀片安装孔，通常位于底部；
3.将螺丝刀插入刀片安装孔，用力旋转，直到感觉到阻力；
首先是选肉选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法：
1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好