1，先把香菜，红葱头，青辣椒（半根），干辣椒（4-5个），大蒜（3-4个）放进搅拌器打碎。我是爆辣星人，不能吃辣的少放点辣椒。
2，倒进一个小碗，（打开搅拌器的瞬间，辣气直接把我眼泪水熏出来了），倒入鱼露（3勺），白糖（一勺）一定要加白糖，可以融合酸味和咸味。
3，挤入半个柠檬汁，一开始用的青柠，但我不喜欢它的苦味，后来改用了柠檬苦味就没了，最后加入刚好到辣酱的水。
泰式辣椒酱是泰国特色调味料之一，其美味独特、辣中带甜，能让食物增添一份独特的风味。在市场上，有很多品牌的泰式辣椒酱，如泰国香波、毒叻丽等。但是，推荐使用泰国香波的泰式辣椒酱，因为它的口感正宗、辣度适中，并且使用的是新鲜带叶的辣椒，味道更加香浓。此外，泰国香波也不添加人造色素和防腐剂，选用天然食材制作，更加健康和安心。总之，泰国香波是一款质量好、口感正宗的泰式辣椒酱品牌，值得尝试。
是生的。准备一公斤洗净切块的五花肉，4勺蒜末，2勺熟糯米饭（用水稀释成颗粒状，没有糯米饭用普通米饭也可以），2勺盐，1/2勺味精（不喜可不放），其实也可以加点胡椒粉和小米辣等。
将以上主配料均匀搅拌，揉搓，使其入味，然后放入密闭的容器内放置三天左右，如果没有密封罐，可以用干净的塑料袋（扎紧，多裹几层）。
看到有水渗出就可以取出了，如果已经酸了仍然密封保存，会继续变酸。取出后可烤可油炸，色泽金黄，有酸味和蒜香味，配糯米饭或者下酒，简直绝了！