生鱼片蘸汁的调制需要根据个人口味和喜好进行调配。常见的蘸汁材料包括生抽、醋、姜末、葱花、花椒粉、香油等。如果喜欢甜味，可以适量加入白糖或蜂蜜；如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣酱油。需注意的是，蘸汁的酸、甜、咸、辣等口味要适度搭配，以保持鱼片的原味，尽量不要用过多的调味料遮盖鱼的自然鲜美味道。
生鱼片是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。
生鱼片的食用方法即先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中。
生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。
它也含有丰富的维生素与微量矿物质。
脂肪含量低，是营养丰富且容易吸收的好
可以冷冻保存。
1. 生鱼籽有时会在短时间内腐烂，如果不立即使用，就需要进行冷冻保存，以延长其保存时间。
2. 一些人认为生鱼籽容易氧化，因此应该马上食用。
但是，如果使用防氧化剂和正确的包装方法，冷冻保存可以避免氧化和腐烂，使其保存时间更长。