过年吃蒜苔的寓意，寓意新的一年生活、事业高升，更上一层台阶。
蒜和算是同音字，算则是有算账的意思，一般都是和钞票以及钱财有关，过年的时候吃蒜苗就是希望新的一年钞票从头算到尾，希望一直财源滚滚，这是人们在过年时期对新的一年寄予的美好祝愿。而且有的地方还有在门口放上蒜苗的习俗。
北方的年俗文化里，除夕守岁，但是大年初一一定要早起。初一年之首，初一早起，预示一年都勤快，精神焕发，一年都龙马精神。
有的地方天不亮都起来，早早吃完早餐，等待亲友邻居上门拜年，不能让人家上门拜年了，你还没吃完饭，这就不好了。
过去还有打着灯笼拜年呢，可见起的就更早了，都是沿袭下来的。
蒜和算是同音字，算则是有算账的意思，一般都是和钞票以及钱财有关，过年的时候吃蒜苗就是希望新的一年钞票从头算到尾，希望一直财源滚滚，这是人们在过年时期对新的一年寄予的美好祝愿。而且有的地方还有在门口放上蒜苗的习俗。