施姓是一个拥有悠久历史的姓氏，其来源可以追溯到春秋时期的鲁国大夫施父。施父的后代以他的名字为姓，因此施姓最早的一支源于姬姓。在历史上，施姓人才辈出，包括秦朝的施雠、汉朝的施耐庵和施琅等。
至于启东施姓的来源，可以追溯到明末清初时期。当时，施琅在福建沿海击败郑成功后，清政府为了奖赏他的功绩，把启东一带划归他管辖。施琅便在此地建立了施家宅，即现在的施家镇。此后，施琅的后代便在启东一带繁衍生息，形成了施姓的一个分支。
此外，施姓还有其他来源，如以地为姓、以乡为姓等。在历史上，施姓也曾遭受过一些迫害和屠杀，如金兵对南方的烧杀抢掠、满清对江南的屠杀等。但是，施姓人口仍然众多，分布广泛，主要集中在中国南方地区。
总的来说，启东施姓的来源可以追溯到明末清初时期，是由施琅及其后代在启东一带繁衍生息形成的。施姓是一个有着悠久历史和丰富文化的姓氏，在中国南方地区有着广泛的影响和分布。
启东方言中，玉米被称为“高粱米”。这是因为在方言中，“高粱”是指玉米植株本身，而“米”则是指玉米的果实部分。与普通话中的“玉米”不同，启东方言中的“高粱米”一般指的是糯玉米。在当地，糯玉米是一种非常受欢迎的食材，人们常常将其用来制作美食，如糯米团、糯米鸡等。此外，启东方言还有许多独特的称呼和用法，反映了当地人民的生活方式、饮食文化和历史传承。
1.虾籽面
南通的虾籽拌面与葱油拌面类似，面条煮熟捞出、泼油，最后再加一勺红红的虾籽，香、鲜等多种气味弥漫在鼻尖，搅拌均匀后的虾子面，黏滑、有嚼劲，喷香浓郁，一碗吃下肚，胃和心都超满足。
2.扁豆饭
扁豆饭是一道非常“硬”的早餐，早上吃一碗，一直到中午都不会觉得饿，扁豆饭可以理解为焖饭，以扁豆、猪肉丁为主料，辅之以酱油、料酒、白糖与白米饭同炒后放入锅中焖熟，每一粒米饭油润饱满，咸香的肉味和米饭的清甜相融合。