如果炸串的油在开车时不慎洒出，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是一些建议措施：

首先，确保安全。如果油洒在驾驶过程中，应当立即将车辆停靠在安全的地方，如路边或停车场，并开启应急警示灯。确保自己和其他道路使用者的安全是最重要的。

接着，尽快清除洒出的油。使用吸油纸或纸巾轻轻擦拭洒出的油，尽可能多地吸收。避免使用明火或火源，因为油是易燃的，可能会引起火灾。

如果油洒在车外，尽量使用专用的清洁剂或洗涤剂来清洗。这些产品能够有效地去除油渍，减少对车辆表面的损害。请确保在清洗前，车辆表面已经冷却，避免使用过热的水或清洁剂。

如果油不慎洒在了车内，应当立即打开车窗，让空气流通，以减少油的气味。使用吸油纸或纸巾吸收尽可能多的油，然后使用专用的内饰清洁剂来清洗。请确保在清洗前，车辆内部已经通风良好，避免使用明火或火源。

此外，如果油洒在了车辆的重要部件上，如发动机或刹车系统，应当立即联系专业的汽车维修人员进行检查和修复。他们具备专业知识和工具，能够确保车辆的安全和正常运行。

最后，预防总是胜于治疗。在驾驶前，确保车辆没有漏油或溢油的情况。定期检查车辆的油位和密封性，确保它们处于良好的工作状态。此外，在驾驶过程中要小心驾驶，避免急刹车或急转弯等激烈操作，以减少油溅出的可能性。

总之，如果炸串的油在开车时不慎洒出，首先要确保安全，然后尽快清除洒出的油，并联系专业的汽车维修人员进行检查和修复。预防也是非常重要的，要定期检查车辆的油位和密封性，并小心驾驶，以减少油溅出的风险。