东北地区的小吃种类繁多，具有浓郁的地方特色。以下是几种典型东北小吃的做法：
1. **锅包肉**：
- 主料：猪里脊肉
- 辅料：淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡萝卜、白糖、白醋、生抽、盐等
- 做法：将猪里脊肉切片，用淀粉和鸡蛋液抓匀；锅中放油烧热，下入肉片炸至金黄色捞出；锅中留底油，加入葱姜蒜和胡萝卜丝炒香，然后加入调好的糖醋汁（白糖、白醋、生抽、盐和水调和）；待糖醋汁沸腾后，下入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上糖醋汁即可。
2. **烤冷面**：
- 主料：冷面
- 辅料：酱料（如豆瓣酱、甜面酱）、葱花、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋等
- 做法：将冷面用开水烫软，捞出沥干水分；平底锅加热，放入冷面，两面煎至微黄；打上鸡蛋，煎熟后涂上适量酱料，撒上葱花、香菜、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷起即可食用。
3. **凉粉**：
- 主料：绿豆淀粉或红薯粉
- 辅料：酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、香菜、黄瓜丝等
- 做法：将绿豆淀粉或红薯粉加水调成糊状，倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至透明凝固；将凝固的凉粉切块，放入碗中，加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀，最后撒上香菜和黄瓜丝即可。
4. **糖葫芦**：
- 主料：山楂
- 辅料：冰糖、水、竹签等
- 做法：将山楂洗净，去蒂，用竹签串好；锅中放入冰糖和水，小火熬至糖浆变稠；将串好的山楂在糖浆中滚动，使其均匀裹上糖浆；将裹好糖浆的山楂放在油纸上晾干，直至糖浆凝固。
烤冷面
烤冷面是一道地地道道的东北特色小吃，由冷面、鸡蛋、烤肠、葱花等材料制作而成。烤冷面经过简单地煮熟和煎烤而成，酱料的味道恰到好处，颜值和口味兼具。它不仅仅是一道美食，更是东北人对传统美食的传承和表达。无论是在学校、上班族还是学生聚在一起，总会有一个人喜欢这道简单又美味的烤冷面。
1. 锅包肉（Chao Bao Rou）
材料：
- 猪里脊肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 玉米淀粉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 葱：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制15分钟。
2. 在腌好的肉片上均匀地撒上玉米淀粉，使其每片都裹上一层薄薄的淀粉。
3. 打散鸡蛋，将肉片沾上蛋液后再裹上一层玉米淀粉。
4. 热锅倒油，油温升至七八成热时，将肉片逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 另起锅，加入少量油，加入白糖、白醋、生抽和适量水调成糖醋汁，煮沸后加入炸好的肉片快速翻炒，使肉片均匀裹上调料。
6. 最后撒上切好的姜丝、蒜末和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
2. 烤冷面（Shao Leng Mian）
材料：
- 冷面：适量
- 芝麻酱：适量
- 辣椒酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 黄瓜：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将冷面煮熟后用冷水冲凉，沥干水分。
2. 黄瓜洗净切成细丝。
3. 香菜洗净切成小段。
4. 在一个大碗中，根据个人口味加入芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋和蒜末，搅拌均匀成为调味汁。
5. 将调好的调味汁均匀地倒在冷面上，上面铺上黄瓜丝和香菜。
6. 热锅倒油，油温升高后，将冷面放入锅中快速翻炒，使其表面微焦，然后迅速出锅。