鲜美活鱼现杀后，刮掉鱼鳞，清理干净鱼鳃、内脏和黑膜后，就可以开始给鱼上花刀了。具体方法如下：
- 上花刀时需要注意，花刀间隔是两个拇指的宽度，刚入门的学员可以用手指量好距离，再实战上花刀。
- 给鱼上花刀时，一手拿刀，一手摁住鱼身，直刀进三分之一后，再斜刀进三分之一。以此类推，每间隔两指宽打上花刀，先直刀进三分之一后，再斜刀进三分之一。
- 切记刀口不要太深，花刀太深会使烤出来的鱼不太美观，反之，花刀太浅鱼腌制得又不够入味。
鱼回锅热着吃的方法是先将锅烧热，下油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒和酱油，放入事先烤熟或煮熟的鱼块，小火焖煮片刻，让鱼块充分吸收香味。待汤汁收干，再加入适量的糖和盐调味，翻炒均匀即可。这种方法烹制的鱼肉鲜嫩多汁，味道十分美味，适合搭配米饭或面条一起食用，是家常菜中的经典之作。
宠物猫可以吃熟鱼，以下是几种简单的方法：
1. 煮沸：将鱼用水煮沸，直到鱼肉变白或易于剥离骨头。然后把它晾凉，去除骨头和皮，切成小块给猫食用。
2. 蒸煮：将鱼放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到鱼肉变白且易于剥离骨头。然后把它晾凉，去除骨头和皮，切成小块给猫食用。
3. 烤制：将鱼切成小片，放在烤盘上，在375°F（190°C）下烤10-15分钟，直到鱼肉变白且易于剥离骨头。然后把它晾凉，去除骨头和皮，切成小块给猫食用。
需要注意的是，不要给猫吃生鱼或半生不熟的鱼，因为生鱼可能会感染细菌或寄生虫。而煮沸、蒸煮或烤制可以确保鱼的完全熟透，并杀死任何可能存在的细菌或寄生虫。此外，一些鱼类可能含有较高的汞量，所以要尽量避免给猫食用大型掠食性鱼类和长时间生活在污染水域中的鱼类。