臭。
蚕豆炒的时候有一种特殊的臭味,这是由于蚕豆中含有可溶性糖和蛋白质,在高温炒制的过程中会发生一系列反应,产生一种含有硫化物的气味。
如果蚕豆没有经过充分浸泡或煮熟,其中的一些毒素可能会导致不良反应和臭味。
可以。鲜虾鲈鱼煲不一定需要砂锅来烹制，可以借助其他适合烹饪的锅具来替代。例如，不粘锅、电饭煲、高压锅、汤锅等均可用于烹制鲜虾鲈鱼煲。只要掌握好火候和配料，就可以做出美味的鲜虾鲈鱼煲。需要注意的是，不同材质的锅具可能会对烹饪过程或食材产生不同的影响，因此需要根据具体情况选择合适的锅具进行烹制。
需要焯水的
1、首先将鲜蚕豆洗净，去除外层的硬壳。
2、然后将鲜蚕豆放入开水中焯水，煮约2-3分钟，使其变得嫩熟。过程中可以加入少许盐，以增加蚕豆的味道。
3、煮好的鲜蚕豆捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持蚕豆的鲜嫩口感。
4、锅中加入适量的食用油，加热后放入鲜蚕豆翻炒。
5、继续翻炒，让鲜蚕豆均匀受热，使其表面略微焦香。
6、最后加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的量。
7、轻轻翻炒均匀，让调味品均匀分布在鲜蚕豆上。
8、炒熟后即可关火，装盘即可享用。