广东正宗蒸排骨豉汁酱的配方如下：
所需材料：
- 豆豉：100克
- 蒜头：50克
- 姜：30克
- 红葱头：30克
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 生粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 先将豆豉用清水泡软，然后用刀剁成细末。
2. 蒜头、姜和红葱头切成末或小块，辣椒切碎备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末、红葱头末和辣椒碎，翻炒至香味出来。
4. 加入料酒，煮出香味后加入适量的水，然后放入豆豉末，继续煮至水分蒸发，酱汁变得浓郁。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，再加入适量的蚝油和老抽调色。
6. 最后加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 煮酱汁时要注意掌握好火候，避免酱汁糊锅或变苦。
- 蒸排骨时，可以将豉汁酱均匀地涂在排骨上，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
广东葱油饼是一道经典的华南地区的小吃，具有香脆的口感和浓郁的葱香味道。以下是一种正宗的广东葱油饼的配方：
材料：
- 250克中筋面粉
- 150毫升温水
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量葱花
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水并搅拌均匀，直到形成面团。将面团放在台面上并揉搓几分钟，至面团光滑柔软。盖上湿布，饧面团15-20分钟。
2. 分割面团：面团发酵好后，将其平均分成4-6份小面团。
3. 擀面皮：取一份小面团，在台面上撒上少量面粉，用擀面杖将面团擀成较薄的圆形面皮。擀的时候可以多次翻面，以保证面皮的均匀性和薄度。
4. 涂抹油盐：将擀好的薄面皮放在平底锅中，锅底刷上一层薄薄的油，并撒上少量盐。然后将一小把葱花均匀地撒在面皮上。
5. 卷成圆筒：将面皮从一端开始卷起，卷成长筒状，然后将长筒再卷成圆筒。将圆筒轻轻按扁。
6. 再次擀面皮：用擀面杖将圆筒状的面团再次擀成薄饼状。擀的时候可以在面团上撒上少许面粉，以防粘连。
7. 煎烤饼：将擀好的葱油饼放入平底锅中，用中小火煎烤。煎至两面金黄色和酥脆即可。可以在煎饼过程中再次刷上一层油，以增加酥脆度。
8. 出餐：将煎好的葱油饼盛出，切成适合食用的小块。
广东葱油饼可以作为早餐、下午茶或夜宵食用，可以单独食用，也可以搭配豆浆、牛奶或其他喜欢的饮品一起享用。希望你喜欢制作和享用这道正宗的广东葱油饼！
一、用料:梅干菜、淀粉、猪肉、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、姜
步骤 1、梅菜心撕开，用水浸泡15-20分钟
步骤 2、猪肉剁成肉末
步骤 3、剁好的肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、搅拌均匀
步骤 4、碗内准备生粉水：1勺淀粉+几勺水稀释，生粉水分次加入，以顺时针方向搅拌均匀，让肉充分吸收水分
步骤 5、浸泡好的梅菜心用力拧干水分，切碎，火烧干锅炒干水分
步骤 6、把炒干的梅菜心加入腌好肉末中搅拌，最后加入芝麻油 肉团来回摔打几次，
步骤 7、盘子铺上肉末，放点姜丝，大火蒸至熟透即可，约10-12分钟即可。