1、原料：西兰花1个，姜片适量， 蒸鱼豉油适量。
2、步骤：
（1） 西兰花洗净，摘成小朵，用盐水泡5分钟，然后捞起再次的冲洗干净， 姜去皮切成丝备用。
（2）锅内加入清水烧开，再倒入西兰花焯烫，将焯熟的西兰花捞起，放入凉水中过凉，再捞起沥干水份。
（3）将西兰花摆入盘内，蒸鱼豉油倒碗里备用， 锅内放油烧热，放姜丝炸出香味， 将油倒入蒸鱼豉油碗里拌匀。
（4）然后将蒸鱼豉油淋在西兰花上即可。
切西兰花而不让它散花，需要一些技巧。下面是一种常用的方法：
1. **清洗西兰花**：首先将西兰花放入清水中彻底清洗干净，去除可能存在的杂质和残留的农药。
2. **去梗**：将西兰花的粗梗部分切除，只保留花朵和细梗。
3. **分小朵**：用手或者刀子将西兰花分成小朵，尽量保持每朵的大小均匀。
4. **切梗**：如果梗较细，可以直接切成与花朵相同的长度。如果梗较粗，可以将其削去一部分，使其与花朵的直径相仿。
5. **焯水**：在锅中烧开水，加入少量的盐和一滴油，将切好的西兰花放入开水中焯一下，时间不宜过长，以保持脆嫩和绿色。焯水的目的是使西兰花定形，便于后续的烹饪处理。
6. **冰水浸泡**：焯好水的西兰花立即捞出，放入准备好的冰水中浸泡，这样可以迅速冷却，保持脆性和颜色。
7. **沥干水分**：将冰水中的西兰花捞出，用厨房纸巾或者干净的布轻轻拍干水分。
通过以上步骤，西兰花在烹饪过程中就不会散花，而且颜色鲜亮，口感脆嫩。如果是要进行炒制或煮制等烹饪方式，还需要根据具体情况调整处理方式。