用清水将干扇贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。其次，用手轻轻地将干扇贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。
一般是要先用凉水泡两个小时的，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。在泡开时，一定要放到冰箱冷藏室里泡。电冰箱的功效是根据减温来减缓微生物菌种的繁衍速率，抑止病原菌的产毒高效率。干贝可以做成干贝粥吃，也可以熬成汤喝，汤汁也可以放入其他的菜里，可以给其增加鲜甜的口感。
泡水一夜的扇贝并不会马上坏掉，但它们可能会变得更加易腐，烹煮时也易煮烂。此外，泡水一夜的扇贝也会失去部分鲜味和营养。最好的方式是新鲜采购后立即清洗，清除沙粒和附着在其表面的污垢后进行烹饪。
如果必须预先泡水，则最好将其储存在冰箱中，确保水温保持在4°C以下。