送菜的利润大小受多种因素影响，包括摊位地点、蔬菜品种、销售方式等。以下是送菜利润的一些分析：

摊位地点不同，利润有差异：

固定摊位的商贩通常拥有市场固定摊位，进货量不大但种类繁多，且不进质量较差的蔬菜。这类商贩的利润率大约在**30%**左右。

早夜市的摊位人流量大，但蔬菜售价较低，因此利润率大约在**15%**左右。

流动商贩通常进货品种单一，主要销售时令新鲜蔬菜，这类商贩的利润计算较为复杂，因为可能涉及在称重上作弊等问题。

蔬菜品种不同，利润差异大：

有些细菜和较少见的蔬菜，如秋葵、松茸等，利润率可以达到**50%**以上。

常用的蔬菜如葱姜蒜，利润率大约在**10%**左右，主要是为了吸引顾客。

大众菜如土豆、白菜等，由于大量上市时市场需求量大，利润率较低，有时一斤菜的利润仅为几毛钱。

卖菜的辛苦与收入：

卖菜需要支付摊位费、损耗、塑料袋等费用，且进货时若质量控制不严，可能导致亏损。

有些商贩通过与食堂或饭店建立配菜关系，能够保证收入稳定，但餐饮行业的不确定性（如押账和坏账）也可能导致亏损。

利润率的计算：

以3000人食堂配送蔬菜为例，如果成本为2000元，销售额为3000元，利润率为20%，则利润为1000元。

综上所述，送菜的利润受多种因素影响，包括地点、品种、销售方式等，且利润率因具体情况而异。对于固定摊位的商贩，利润率可能在30%左右，而对于流动商贩，利润计算则更为复杂。同时，卖菜是一个辛苦的生意，需要考虑多种成本和风险因素