大米和食用油的选择需要考虑以下几个因素：

1. 大米的选购：

（1）看外观：优质大米米粒饱满，色泽鲜亮，无杂质。

（2）闻气味：优质大米具有清新的米香，无异味。

（3）摸手感：优质大米手感光滑，米粒不易碎。

（4）选品种：根据个人口味和需求选择适合的大米品种，如五常大米、泰国茉莉香米等。

2. 食用油的选购：

（1）看标签：选择正规厂家生产、有明确生产日期、保质期的食用油。

（2）看颜色：优质食用油颜色清澈，无杂质。

（3）闻气味：优质食用油具有浓郁的油香，无异味。

（4）品尝口感：优质食用油口感顺滑，无刺激性味道。

（5）选品种：根据个人口味和需求选择合适的食用油品种，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。

总之，在选择大米和食用油时，要考虑大米的品种、外观、气味和口感等因素，以及食用油的品牌、颜色、气味和口感等因素。同时，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，选择新鲜、优质的食材。