黄鳐鱼是一种常见的水生食用鱼类，口感鲜美，十分受欢迎。在杀黄鳐鱼时，需要先将鱼捞出，然后用锤子轻敲它的头部麻痹它，不要打断它的脊髓，接着把它的嘴巴撑开，从嘴中里取出鳃。然后在鱼的腹部用刀子轻轻地剖开，从腹中去掉内脏。 黄鳐鱼肉质紧密，不宜切片或切碎，一般宜整鱼烹饪。为保持鱼的口感和营养，加工过程最好做到轻柔、简单、快捷。
1 黄鳐鱼可以使用刀或鱼钩杀死。
2 使用刀时，应先将黄鳐鱼的头部砍掉，然后将鱼身剖开去内脏，最后将鱼肉切块备用。
3 使用鱼钩时，应将鱼钩插入黄鳐鱼的嘴巴并拉紧，等待鱼死亡后再取出鱼钩。
1、本质不同。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
黄鳗鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。
黄鳗鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。