将5-6个香菇洗净切片，备用。
将一根胡萝卜切成小块。
将一块适量的瘦肉切成薄片，用半汤匙料酒、少量生抽、一汤匙淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
锅中倒入适量油，放入腌制好的瘦肉片煸炒，煸炒至至变色后装备用。
把锅洗净，倒入适量清水，放入切好的香菇、胡萝卜块，煮开后转小火慢慢煮约15分钟。
放入煸炒好的瘦肉片，加入少量盐、味精、鸡粉即可。一道清香可口的香菇胡萝卜汤就做好了。
制作方法
1.最好选择这种有盖的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉末并将香菇放在水中浸泡，放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
3.将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓦罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
8.将先前浸泡好的香菇直接打入瓦罐或者盆中；
9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸12分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；
10.蒸好的的香菇肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用
藕和香菇可以一起炖，莲藕香菇炖龙骨做法如下：食谱：莲藕450克、龙骨250克、香菇5个、蜜枣2个、姜1片。
步骤：
1.骨头浸泡掉血水，骨头冷水下锅煮开捞出洗干净。
2.重新装锅水煮开待用，莲藕洗净去皮备用。
3.莲藕切厚片、香菇提前泡、蜜枣、姜片。
4.把所有材料放炖锅里，把煮开的骨头汤水加入炖锅。
5.盖好盖通电按炖汤三个钟，时间到汤炖好即可制作完成。