每100克的干香菇中，含蛋白质 复13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外 制线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。 新鲜香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克
藕和香菇可以一起炖，莲藕香菇炖龙骨做法如下：食谱：莲藕450克、龙骨250克、香菇5个、蜜枣2个、姜1片。
步骤：
1.骨头浸泡掉血水，骨头冷水下锅煮开捞出洗干净。
2.重新装锅水煮开待用，莲藕洗净去皮备用。
3.莲藕切厚片、香菇提前泡、蜜枣、姜片。
4.把所有材料放炖锅里，把煮开的骨头汤水加入炖锅。
5.盖好盖通电按炖汤三个钟，时间到汤炖好即可制作完成。
香菇脆是以鲜香的香菇为主要原材料，经过低温烘烤而成的一种零食，因其口感酥脆，营养丰富而受到广大食客的青睐。
从营养角度来看，香菇脆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，而且不添加防腐剂和其他化学添加剂，因此相对来说更符合健康食品的标准。但是，由于其含有一定量的油脂和糖分，所以在食用时还是要适量，不能过量食用。所以，总的来说，香菇脆算是一种相对健康的零食。