蛋糕店的奶油轻盈不腻，主要原因是蛋糕店通常使用的是动物性淡奶油，这种奶油的含脂量比植物性奶油低，口感更加轻盈，而且不会过于甜腻。此外，蛋糕店在制作过程中也可能添加了一些其他的调味品或添加剂，例如糖分、柠檬汁、香草精等，这些成分也有助于调节奶油的口感，使其更加清爽。

另外，蛋糕店通常会控制奶油的用量，不会让奶油过于厚重，这也能够保持口感轻盈不腻。同时，蛋糕店还会通过添加水果、巧克力等配料来增加口感和层次感，让蛋糕更加美味。

相比之下，家庭制作的奶油通常使用植物性奶油或人工奶油，这些奶油的含脂量较高，口感较厚重，而且可能会过于甜腻。此外，家庭制作的奶油通常不会添加其他的调味品或添加剂，所以口感相对单一。

因此，如果想让家庭制作的奶油口感更加轻盈不腻，可以选择使用动物性淡奶油，并控制好糖分和脂肪的用量，同时可以添加一些其他的调味品或添加剂来调节口感。