芥末毛豆是一种将毛豆与芥末等调料结合的小吃，通常作为开胃菜或是下酒菜。以下是一个基本的芥末毛豆配方：
**材料**:
1. 毛豆（去壳或带壳均可，根据个人喜好选择） - 500克
2. 芥末粉 - 1-2茶匙（可根据口味增减）
3. 冷水 - 适量
4. 盐 - 1茶匙（用于煮毛豆）
5. 水 - 适量（用于煮毛豆）
6. 酱油 - 2汤匙
7. 米醋或柠檬汁 - 1汤匙（可选，增加酸味）
8. 蜂蜜或糖 - 1茶匙（可选，平衡酸辣味）
9. 大蒜（切片或碎末） - 2瓣（可选）
10. 辣椒片或辣椒粉 - 少量（可选，如果喜欢更辣的口感）
**制作步骤**:
1. 准备毛豆。如果使用带壳毛豆，请先将其清洗干净；如果使用去壳毛豆，则可以直接使用。
2. 在锅中加水并加盐，将水煮沸。加入毛豆，根据包装上的说明或个人经验煮至熟透但仍然保持脆嫩，通常需要几分钟。然后捞出并用冷水冲凉，沥干备用。
3. 准备芥末糊。在一个碗中，加入芥末粉和少量冷水，搅拌均匀直到形成糊状。注意，加入水时要一点点加，以免一次过多导致芥末糊过稀。
4. 调制调味汁。在另一个碗中，混合酱油、米醋或柠檬汁、蜂蜜或糖、大蒜以及辣椒片或辣椒粉。
5. 将毛豆放入一个大碗中，倒入调好的调味汁和芥末糊，轻轻搅拌使每一颗毛豆都均匀裹上调味料。
6. 放入冰箱冷藏至少30分钟，让毛豆充分吸收调味汁的味道。
7. 取出后即可享用这道美味的芥末毛豆。
请注意，这个食谱只是一个基础版本，你可以根据自己的口味进行调整。例如，可以增减芥末的量，或者添加其他喜欢的调料如芝麻油、香菜等。
2.香椿苗洗净控干水。将冷冻的核桃仁放入开水中焯一下，凉水冲一下。
3.将核桃仁与香椿苗放一起。
4.味醂1勺，生抽1勺，香醋1勺，高洛芥末酱1.5小勺，芝麻酱1小勺，香油或橄榄油适量。
5.拌均装盘。
芥末毛豆是一种简单美味的小吃，以下是其基本配方：
材料：
- 新鲜毛豆：500克
- 芥末酱：1大勺（根据口味可适量增减）
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋或米醋：1小勺
- 香油：几滴
步骤：
1. 将毛豆洗净，去掉两头的豆荚。
2. 准备一锅水，水开后加入少许盐，放入毛豆焯水2-3分钟，焯水的目的是去除豆腥味并使毛豆颜色鲜绿。
3. 焯好的毛豆捞出，立刻放入冰水中浸泡，这样可以使毛豆口感更加脆爽。
4. 将冰镇后的毛豆沥干水分，放入大碗中。
5. 在毛豆上加入芥末酱、盐、白糖、白醋，然后用手抓拌均匀，让每一颗毛豆都裹上调料。
6. 最后淋上几滴香油增香，再次拌匀即可。
注意事项：
- 芥末酱的用量可以根据个人口味来调整，如果不习惯太强烈的芥末味，可以适量减少。
- 毛豆焯水时加入盐可以帮助保持毛豆的绿色。
- 冰镇毛豆是为了保持口感和颜色，不要省略这一步。
- 芥末毛豆最好现做现吃，以保证最佳风味。