戚风蛋糕是一种松软、轻盈的蛋糕，需要借助模具来定型。常规做法是将模具底铺油纸，但对于戚风模具来说，不建议铺油纸。原因是戚风蛋糕需要从模具底部完全平整地脱模，如果铺了油纸，油纸可能会粘在蛋糕上，导致脱模失败。
另外，戚风模具通常采用无涂层的铝合金材质，表面光滑且具有良好的导热性，不会粘蛋糕，因此不需要铺油纸。如果担心模具沾粘，可以在模具表面轻涂一层食用油，或使用不黏模具。
戚风毛巾卷是一种美味的蛋糕卷，制作起来非常简单。首先需要准备烤模、毛巾和材料。将蛋黄、蛋白分开打发，然后加入糖、牛奶和油拌匀，筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
然后将蛋白分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
最后将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。
烤好后将蛋糕卷取出，放在毛巾上慢慢卷起来，让其自然冷却。冷却后再打开，涂上内陷，再次卷起来，即可享用美味的戚风毛巾卷了。