扇贝背面的白壳是扇贝的贝壳。
扇贝贝壳略作扇形，壳顶常雕刻为图案，壳色有红色、橙色、白色、紫色等。贝壳内面为白色，壳内的肉柱颜色因种类而异，有白色、黄色、褐色、紫色等。扇贝主要栖息于低潮线附近的海水浅摊内，少数栖息在数十米的深海底。
这种扇贝背面的东西是贝壳，他不分正面和背面，两面都有，如果是扇贝肉的背面那么应该是粪兜，他是圆形状的，里面存在着有带排出去的粪，如此而已
如果您计划使用扇贝进行快速烹饪，例如在沸水中蒸煮，那么最好将其在蒸之前解冻。这样可以确保扇贝能够在短时间内熟透，避免蒸煮时间过长导致扇贝的口感和营养价值受损。
如果您计划进行慢烤或其他缓慢烹饪方式，那么可以将扇贝直接放入烤盘中，无需解冻。这样可以确保扇贝在烹饪过程中缓慢地解冻，从而保证其口感和质地。
无论您选择哪种烹饪方式，在处理扇贝之前都需要将其清洗干净，并去除不必要的内脏和外壳。同时，建议在烹饪扇贝之前先将其焯水，以去除其中的污垢和异味。