1，骨头用温水泡半个小时，换水一次，为了去掉油和血水。挤干后备用
2，腌制排骨：一勺老干妈酱，料酒两勺，酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺，豆瓣酱半勺，香油半勺，两根葱，半头蒜。（如果为了味道更鲜美，可以加入一勺鸡精。）抓匀腌制，中间可以用筷子在大块肉上扎洞，为了更好进味。腌制一小时以上，
1、材料：猪脊骨1000克、精盐适量、花椒、香叶、八角适量、料酒。
2、把花椒香叶八角还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。
3、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的——-盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
4、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。
5、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟。
6、咸猪骨可以用来煮——-咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
江苏咸鱼烧五花肉是一道传统的苏菜，口感鲜美、营养丰富。下面是具体的做法：
所需材料：
五花肉500克、咸鱼1条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
步骤：
1. 五花肉洗净切成块状，用开水焯水去腥味。
2. 咸鱼清洗干净，剁成小段备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入糖炒至红色，加入五花肉翻煎至两面金黄。
5. 加入姜片和葱段翻煎出香味，倒入料酒煮一会儿，去掉酒精味道。
6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入咸鱼段继续炖煮20分钟，期间可以根据口味调整盐量。
8. 最后加入生抽和老抽调味，翻煮均匀即可。
以上就是江苏咸鱼烧五花肉的详细做法，希望对你有所帮助！