1. 猪脑去筋膜洗净备用。
2. 葱切段、姜切片。
3. 锅中放入适量的水烧开，将猪脑放入锅中煮5分钟捞出，放入凉水中冲洗干净。
4. 将猪脑放入碗中，加入葱、姜和盐，再加水没过猪脑。
5. 盖上保鲜膜，放入高压锅中隔水蒸熟即可。
猪脑中存在寄生虫的情况主要源于饲养环境和猪的饮食习惯。猪通常被饲养在相对密闭的环境中，使得病原微生物很容易在养殖场内传播和扩散，而猪食物中可能存在寄生虫卵或幼虫，比如绦虫、猪肉绦虫等。
一旦猪将这些带有卵或幼虫的食物摄入，这些寄生虫就会在猪的消化道内繁殖生长，并最终侵入猪体内各个器官，包括脑部，造成猪的生长发育和免疫力下降，从而对猪业产生负面影响。
定位肩胛骨：首先找到猪的肩胛骨。
确定淋巴结位置：在肩胛骨前下方，沿着肩胛前缘与颈部画一条垂线，这条垂线与颈部的交点处，向上2至5厘米的范围，是颈浅淋巴结的位置。
操作注意事项：在操作过程中，应避免破坏肉的完整性，以免影响肉质和商家的满意度。特别是在夏季，由于蚊蝇较多，肉容易腐败变质，剖检淋巴结的难度会更大，甚至可能遭到屠商拒绝检验1。