不属于碳水，属于蛋白质。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 但是豆腐干中所含碳水化合物比例很低,所以不属于碳水。
干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。
用料
苦菊 100克
干豆腐 100克
胡萝卜 50克
盐 3克
味极鲜酱油 5克
蒜 10克
香油 少许
辣椒油 适量(不吃辣可不加)
步骤 1
胡萝卜清洗干净，切成细丝。
步骤 2
干豆腐切成丝，洗干净的苦菊切成段。蒜切沫。
步骤 3
锅中烧水，水开后，放入干豆腐丝，胡萝卜丝焯水，捞出后放入冷纯净水中。
步骤 4
捞出胡萝卜丝和干豆腐丝，攥出水分，放入盆中，加入苦菊，蒜沫，调料，拌匀，装盘即可。
其中，膳食纤维是干豆腐的主要成分，可帮助消化、降低胆固醇，预防便秘等。蛋白质含量也较高，可以提供身体所需的必需氨基酸。
同时，干豆腐富含钾、镁、钙等矿物质，有助于维持身体的正常代谢和健康。维生素B1、B2、B6、E等也是干豆腐的营养成分之一，有助于保护身体健康。
总之，干豆腐是一种营养丰富、健康的食材。