要
板栗壳比较坚硬，若泡酒不去掉，容易影响板栗的有效成分融入酒中，另外，泡完酒的板栗，含多种营养物质，可以继续食用，若泡酒前不去壳，之后吃起来也比较麻烦。所以板栗泡酒要去壳。
板栗泡酒建议选用42度白酒，不破坏板栗果酒香味和维生素的同时，口感更加香甜柔和，好喝好入口。
板栗泡酒要选用清香型白酒，清香型酒酸、脂类含量少，能更好的稀出水果和花类的营养成分，不易饱和；清香型能够最大程度保留香味物质，使酒香与果香很好的融合。
要
板栗壳比较坚硬，若泡酒不去掉，容易影响板栗的有效成分融入酒中，另外，泡完酒的板栗，含多种营养物质，可以继续食用，若泡酒前不去壳和皮，之后吃起来也比较麻烦。所以板栗泡酒要去壳和皮。