不会解除。

因为2021款奥德赛的手刹是一种机械式手刹，它通过拉动手刹杆来锁定车辆的刹车系统，以确保车辆停稳。

给油并不会解除手刹，只有在松开手刹杆后，车辆才能继续行驶。

机械式手刹相比电子手刹更为可靠，因为它不依赖电子系统，避免了电子故障可能带来的问题。

同时，机械式手刹也更容易维修和调整。

然而，使用机械式手刹时需要注意，必须确保手刹完全锁定，以免车辆滑动或移动。