麦芽糖生产始于殷商，初名为“饴”。《诗经·大雅·躲》中有云：周原朊朊，堇荼如饴，足见麦芽糖历史之悠久。在古田60后或70后都有这一印象：换糖人挑着一担麦芽糖走街串巷，每每小铁锤敲击铁片“铛，铛铛铛”，孩童们便迅速从家中翻出早就收集好的废铜烂铁、破凉鞋等，去跟卖糖人“兑”麦芽糖吃。如今，挑着担子以物易物兑换麦芽糖的小贩和叮当声已渐行渐远，消失在时光深处。
传承百年的杉洋麦芽糖手工制作流程繁复且辛苦。通过碾麦芽、蒸米、发酵、熬糖等数十道工序精制完成初步的麦芽糖黄色糖块。再进行拔糖工序，经过循环反复的拉搓，麦芽糖渐渐越拉越白，最后将白色的麦芽糖包着炒熟压成颗粒状的花生、芝麻等。做好后为保持干燥、不易软化搁在炒过的稻谷皮里，麦芽糖算正式制作完成。它不仅是技术活，还是个力气活，时间和火候至关重要,每一道程序都要耐心对待，每一道程序环环相扣，其传统制作技艺是一代又一代杉洋匠人智慧和精神的结晶。
有。
麦芽糖也称为麦芽二糖。根据麦芽糖含量的不同，可分为普通麦芽糖浆，高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。可用作营养剂和培养基的配刷。
这是一种碳水化合物。
麦芽糖是一种以麦芽或淀粉为原料制成的糖。首先，麦芽或淀粉需要被酵素分解成葡萄糖分子，随后这些葡萄糖分子在高温和高压的条件下被加工成麦芽糖。因此，麦芽糖的主要糖分来自于葡萄糖。值得注意的是，麦芽糖的制作过程也可能会加入其他成分如水和酸性催化剂，但是这些成分对于麦芽糖的主要糖分来源并不产生影响。