白芷
常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味
1. 羊肉在烹饪前先用开水烫一下，可以去掉一部分腥味。
2. 羊肉和白萝卜、绿豆、西红柿等一起烹饪，这些食材可以帮助消除羊肉的腥味。
3. 在烹饪羊肉时加入适量的生姜、大葱、料酒，也可以有效去除羊肉的腥味。
4. 羊肉在烹饪前用牛奶浸泡一段时间，也可以消除腥味。
5. 羊肉在烹饪前用食醋腌制一会，也可以达到去腥的效果。
羊肉是一种营养丰富的肉类，但其膻味较重，影响美食口感。白芷是中药中去膻的常见药材，在烹饪中加入适量的白芷可以去除羊肉的膻味，提高口感。一般来说，100克羊肉加入5克左右的白芷即可达到去膻效果。但具体用量还需要根据个人口感和烹饪方法进行调整，建议先适量试用，再根据实际情况进行调整。